Pour4 personnes

Ingrédients =>

• 400g de pâtes type linguine ou des pâtes de riz pour les intolérants aux gluten
• 2 dos de saumon d ‘Ecosse Label rouge
• 2 à 3 feuilles d’algues Nori
• 1 gousse d’ail
• 1 CS de parmesan fraichement râpé
• 1 CS de graines de sésame
• Huile d’olive
• Sel & poivre

Réalisez en premier le perso de Nori. Pour cela, pelez et dégermez la gousse d’ail. Coupez-la finement ou pressez-la à l’aide d’une microplane. Dans un blender, ajoutez les graines de sésame, l’ail, les feuilles de Nori en morceaux, le parmesan, et ajoutez 2 CS d’huile d’olive. Mixez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et ajoutez de l’huile d’olive si la préparation n’est pas assez homogène. Vous pouvez au préalable, ramollir les feuilles de nori à l’eau chaude, pour ma part j’aime les humidifier avec l’huile uniquement. Réservez dans un bol.

Coupez les dos de saumon en cube. Les placez dans un plat et ajoutez la moitié du pesto. Laissez mariner au moins 1/2h.

Faites cuire les pâtes al dente, égouttez et ajoutez un peu d’huile pour qu’elles ne collent pas.

Faites chauffez une poêle à feu vif et saisissez les cubes de saumon avec le pesto rapidement, ils doivent être dorés à l’extérieur et tendres voir à peine cuits à l’intérieur!

Dans une assiette ou un bol, dressez les pâtes, puis le saumon au pesto, ajoutez un peu du reste de pesto dans chaque assiette, parsemez de graines de sésame blanches et noires.

Accompagnez d’un quartier de citron vert pour apporter de la fraîcheur!!

C’est un plat vite préparé et original grâce à son pesto de Nori. C’est un plat qui permet de faire le plein de bon gras (Omega 3 grâce au saumon) et le plein de vitamines et minéraux grâce aux algues Nori Pour les japonais cette algue a des propriétés interessantes pour lutter contre les maladies cardio-vasculaires mais aussi le diabète et certains cancers….pourquoi s’en priver!!