Voici une recette tirée du livre Simple de Yotam Ottolenghi, je l’ai adapté avec des ingrédients faciles à trouver, par exemple j’utilise ici un pain classique au levain plutôt que de la ciabatta! C’est léger et gourmand à la fois, cette frittata peut être dégustée le soir lors d’un repas léger ou lors d’un brunch ou encore d’un pique-nique….j’aime l’accompagner d’une belle salade croquante aux noisettes grillées et concassées, oignons rouges et miettes de feta! De plus c’est une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants car les courgettes sont râpées et passent quasiment inaperçues! Et enfin c’est un plat rapide et économique…que demander de plus?

Ingredients : (Pour 6 personnes)

• 400g de mie de pain au levain
• 20cl de lait entier
• 20cl de crème liquide à 30% de MG
• 2 gousses d’ail
• 6 oeufs bio
• 1 petite cuillère à café de cumin
• 80g de parmesan râpé
• 2 courgettes
• 1 petit bouquet de basilic
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel & poivre

Préchauffer votre four à 180°C.

Retirer la croûte de votre pain pour ne garder que la mie. Vous pouvez passer la croûte au mixeur pour en faire de la chapelure, petite astuce anti-gaspi!

Grossièrement déchirer la mie de pain en morceaux, ajoutez-y la crème et le lait. Mélangez et laissez gonfler 1/2 heure.

Pendant ce temps dans un saladier, mélangez l’ail épluché, dégermé et pressé avec les oeufs, le cumin, une belle pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre puis 50g de parmesan. Une fois le mélange homogène, rajoutez la mie de pain trempée, puis les courgettes lavées et râpées et le basilic lavé et ciselé. Mélanger l’ensemble.

Mettre votre plat 5 minutes au four puis badigeonnez-le d’huile d’olive et versez-y la préparation. Faites cuire 20minutes. Saupoudrez des 30g de parmesan restant et laissez dorer 20 minutes encore. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez reposer 5 minutes et dégustez accompagné d’une belle salade aux noisettes grillées et concassées, aux oignons rouges finement coupés et avec des miettes de feta ou des copeaux de parmesan!

N’hésitez pas à me donner votre avis!!! La frittata se réchauffe très bien si elle n’a pas été engloutie!!!