La betterave c’est de saison, ça ne coûte pas cher et sa couleur donne du peps à tout vos plats! Ici je vous la propose en velouté, une petite idée rafraichissante, gourmande mais healthy pour les repas de fêtes qui arrivent!

Pour 6 personnes

• 50 à 100g de betterave cuite au four
• 25 cl de lait de coco
• 1 citron vert
• Coriandre
• Noix de cajou
• huile de sésame

Après avoir épluché votre betterave, mixez-la avec le lait de coco et le jus de citron vert. Assaisonnez selon vos goûts (sel + poivre).

Lavez et ciselez la coriandre. Concassez les noix de cajou.

Au moment de servir, ajoutez la coriandre + des éclats de noix de cajou + 1 trait d’huile de sésame, le zeste d’1/2 citron vert!

Direction l’Asie dès la première cuillerée!!!